Notre approche
De la farine au pain doré
01
Pétrissage
À la main, dès 4 h du matin, avec des farines biologiques.
02
Fermentation
Levain naturel, jusqu’à 24 heures pour développer les saveurs.
03
Façonnage
Chaque pain est formé à la main, un à la fois.
04
Cuisson
Four à sole en pierre, pour une croûte parfaite.